El Método Dukan
A través de un compañero de profesión, Yago Pérez (Nutricionista) no podría describir mejor el método Dukan y con tan pocas palabras.
De forma breve el método o dieta Dukan consta de 4 fases:
- Una fase que denominan de ataque "breve y
fulminante, con resultados inmediatos", en la que sólo se pueden ingerir
72 alimentos con gran cantidad de proteínas.
- Le sigue la fase crucero que según el método
"conduce de una sola vez al peso justo", y en la que se alternan días
con proteína alimentaria pura con días de proteína acompañada de 28
verduras recomendadas.
- Tras ella, la fase consolidación, que dura 10 días por kilo de peso.
- La fase de estabilización.
El Método Dukan o Dieta Dukan y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas
En un reciente documento elaborado por un grupo de expertos Dietistas Nutricionistas se analiza la Dieta Dukan en profundidad.
El
GREP-AEDN considera que
el método Dukan es fraudulento e ilegal, no sirve para adelgazar y supone un riesgo para la salud pública.
Desaconseja encarecidamente a la población el seguimiento del método Dukan o dieta Dukan,
e - insta a las autoridades sanitarias a proteger a la
población de las consecuencias negativas de la difusión de
este tipo de fraudes, ofreciéndose como fuente acreditada en
todo lo relacionado con el control de peso, para aportar
opiniones objetivas y apoyadas en pruebas científicas de
eficacia y seguridad, con la finalidad de preservar la salud
pública.
El Método Dukan o Dieta Dukan y Posición de otras Asociaciones y Organizaciones
La
Agencia Francesa para la Seguridad Alimentaria (ANSES) se pronunció indicando que
la dieta Dukan puede comportar desequilibrios nutricionales y puede
ser altamente arriesgada ya que
podría comportar alteraciones somáticas, psicológicas, hormonales, de crecimiento o de rendimiento.
La
Asociación Francesa de Dietistas-Nutricionistas coincide con la postura de ANSES y añade que
la dieta Dukan o método Dukan presenta "graves riesgos para la salud".
La
Asociación Británica de Dietética por su parte considera que
la dieta Dukan o método Dukan puede comportar riesgos para
la salud pública y provoca confusión en las personas que la
siguen.
Mi opinión profesional
Si aún así no te lo crees, reflexiona un momento sobre lo que te voy a exponer:
¿Crees realmente que una máquina tan "compleja" como el cuerpo, tan
sabia y a la par "delicada", realmente está hecha para cambiar todo su
mecanismo de golpe?
Cierto que pierdas peso, pero....¿A qué PRECIO?
Hasta el cerebro necesita de la glucosa para su funcionamiento (recordemos que la glucosa es un AZÚCAR),¿cómo es posible que una dieta nos la restrinja de una forma tan brusca?
Veamos uno de los efecto negativos a destacar de llevar a cabo una dieta hiperproteica extrema como la Dukan:
Son numerosas las referencias que advierten de que una dieta en la que
abunden los alimentos proteicos, como la carne, puede provocar
deficiencia de calcio en los huesos con la consiguiente descalcificación
ósea. En este efecto interviene el
azufre, de hecho los
aminoácidos azufrados son denominados así por su composición.
Las proteínas están compuestas por aminoácidos y así el azufre está
presente en los alimentos proteicos -carnes, aves, pescados, huevos y
lácteos-. Los sulfatos derivados del metabolismo de las proteínas se
combinan con los iones de calcio, y limitan el aprovechamiento orgánico
de este mineral, lo que favorece la descalcificación. La relación entre
la ingestión de proteínas y la salud de los huesos resulta bastante
compleja. El potencial efecto negativo de la proteína en el equilibrio
del calcio se produce como consecuencia de buscar para el organismo el
equilibrio ácido-base.
Las dietas con alta proporción de proteína provocan un aumento de la
excreción urinaria de calcio, que puede llegar hasta el 50% si la
cantidad de proteínas ingerida habitualmente duplica la recomendada. La
oxidación (metabolismo) de las proteínas, en concreto de los aminoácidos
azufrados, genera sustancias ácidas como el ácido sulfúrico y el ácido
úrico, entre otras, y la estabilidad mineral ósea es muy sensible al
equilibrio ácido-base del organismo.
Si el exceso de ácido en el organismo se mantiene, se moviliza el calcio
del hueso en respuesta a la necesidad de amortiguar o neutralizar la
carga ácida. Como consecuencia de este proceso se produce una
disminución del calcio de los huesos. La Organización Mundial de la
Salud estima en 0,8-1 gramo de proteína por kilo de peso y día, los
requerimientos proteicos para una persona adulta. En circunstancias concretas como la infancia y
la adolescencia, el embarazo y la práctica regular e intensa de
ejercicio físico se incrementa hasta 1,4-1,8 g/kg/día.
Con todo lo dicho no podemos olvidar que el porcentaje más elevado de personas que realizan este tipo de dieta son mujeres, y en el caso de la menopausia puede ser un veneno muy lento para acelerar el desgaste de las articulaciones, los huesos y producir la aparición precoz de patologías como artrosis o artritis.
Las soluciones rápidas, no siempre son las mejores...
